Egenkontroll-Storsäljare
De viktigaste grundförutsättningarna att inkludera i ett egenkontrollprogram för livsmedel är identifiering av kritiska kontrollpunkter (CCP), fastställande av temperaturintervall, rutiner för rengöring och desinfektion samt personalutbildning. Programmet bör även inkludera metoder för regelbunden övervakning och inspektion för att säkerställa att alla säkerhetsstandarder upprätthålls.
En välutformad HACCP-plan förbättrar säkerheten i livsmedelsproduktionen genom att systematiskt identifiera, utvärdera och kontrollera potentiella risker för livsmedelssäkerheten. Genom att noggrant övervaka kritiska punkter som temperatur och hygien kan man förebygga föroreningar och säkerställa att livsmedel produceras under säkra förhållanden. Noggrann dokumentation är en central del av egenkontrollen eftersom den gör det möjligt att spåra och verifiera att alla åtgärder vidtas enligt regler och standarder, vilket är viktigt både för intern kontroll och för att uppfylla regulatoriska krav.
